20 фактов и мифов о еде.

Действительно ли мы худеем во сне? Почему на ночь есть не рекомендуется? Правда ли то, что газированные напитки без сахара вызывают тягу к сладкому?

На эти и другие вопросы и заблуждения ответит профессор Фолькер Шусдзиара.
Итак.

Похудеть во сне.

В этом есть доля правды. Тот, кто раньше ложиться спать ест меньше. Тело во время сна не получает и не выделяет каллорий, по сравнению с бодрствующим состоянием. Так что это является одним из действенных методов на пути к осинной талии.

Есть после 6 нельзя.

В еде содержится одинаковое количество каллорий. Без разницы, когда мы ее съедим. Но не смотря на это диетологи рекомендуют не наедаться перед сном. Ночь – это длинная фаза, во время которой мы ничего не едим. Днем же потребляем пищу каждые 4-5 часов, а если что-то перекусываем, то еще чаще. Так вот углеводы повышают инсулин, а он в свою очередь препятствует расщеплению жиров. В течении дня этого не происходит, так что у нас остается целая ночь на процесс расщепления жиров. Чем позже мы едим углеводы, тем короче становится эта фаза. Уплетать тарелку фруктов в 10 часов вечера будет хуже, чем если вы съедите варенное яйцо иди йогурт.

Витаминные добавки полезны.

Ни одно исследование не показало, что витаминные добавки оказывают положительное воздействие. Тот, кто не придерживается односторонней диеты, не имеет дефицита витаминов в любом случае. Слишком много витаминов может быть даже опасным: исследования показали, что курильщики, которые употребляют слишком много витамина А,  подвержены риску развития рака легких чаще, чем те, кто этого не делают.

Тот, кто завтракает, худеет быстрее.

"Мои исследования людей с избыточным весом свидетельствуют о том, что тот, кто не завтракает получает меньше калорий в общем за весь день", – говорит профессор Шусдзиара. Не завтракая, человек сокращает потребление общих каллорий за день. Так что это миф.

Картофель полнит.

Неправда! В картофеле содержится 0,7 ккал/г. Из всех всех продуктов, содержащих в себе углеводы, картофель имеет наименьшую энергетическую плотность. Даже жаренная картошка содержит в себе 1,3 ккал/г, что значительно меньше энергетической ценности булочки грубого помола (2,5 ккал/г). Говорят, что фруктов и овощей можно есть столько, сколько душе угодно. Отчасти это верно, но касается только овощей (0,2 ккал/г). С фруктами же надо быть поосторожней. Они поднимают инсулин, а он в свою очередь не дает полностью расщепиться жирам. Помимо всего фрукты часто употребляются в пищу в большом количестве. Одно яблоко весит примерно 150 г и содержит в себе около 75 ккал.

Лучше постоянно перекусывать, чем обедать.

Неверно! Во время каждого приема пищи увеличивается потребление калорий. Таким образом во время перекусов вы употребляете дополнительное количество калорий.

Сахарозаменители в газированных напитках вызывают тягу к сладкому.

"Отчасти это правда, но действует не на всех. У 99% моих пациентов газированные напитки с пометкой "light" не вызывали тягу к сладкому" – сообщает профессор Фолькер Шусдзиара. "Даже если вам захотелось выпить сладкого лимонада, лучше выпить газировку "light", в ней не содержится калорий в отличии от обычного лимонада с сахаром" – говорит профессор Шусдзиара.

Соки полезно пить после занятий спортом.

Это правило действует на людей не страдающих избыточным весом. В литре сока содержится около 500 ккал. Поэтому если вы собираетесь худеть, сжигая калории в спортзале, вам придется отказаться от приема сока после тренировок. Т.к. во время употребления соков повышается инсулин, который не дает полностью расщепиться жирам.

Маргарин лучше, чем обычное масло.

У маргарина и масла одинаковая энергетическая ценность. Поэтому без разницы, что вы будете употреблять в пищу. Единственное отличие масла растительного происхождения от обычного сливочного масла, то что в нем не содержится холестерина.

От орех нельзя поправиться.

Неправда! Калорийность орех (6,0 ккал/г) превышает калорийность шоколада (5,4 ккал/г).

Некоторые поправляются уже от вида еды.

Конечно это зависит от обмена веществ в организме человека. Кому-то достаточно и 1000 ккал в день, чтоб начать поправляться.

Мясо вредно для здоровья.

Рекомендуется употреблять мясо в пищу желательно в тушенном, запеченном или вареном виде. В таком случае оно имеет небольшую энергетическую ценность, в отличии от сосисок или жаренного мяса. Предположение, что употребление мяса увеличивает риск развития некоторых видов рака было опровергнуто недавними исследованиями. А вот избыточный вес может спровоцировать образование раковых клеток.

Салат из сырых овощей ночью плохо переваривается.

Неправда. Овощи перевариваются и ночью и днем одинаково. Просто некоторые люди склонны к вздутию живота к вечеру после употребления овощей.

Средиземноморская кухня не богата лишними калориями.

Не смотря на то, что большую часть средиземноморских блюд составляют салаты из различных овощей, их всегда приправляют оливковым маслом, а это в несколько раз превышает калории.

Занятия спортом позволяют есть больше, чем обычно.

Не совсем так. Конечно же занятия спортом сжигают калории, но не на столько, на сколько некоторые себе это представляют. Чтоб сжечь полностью калории одной булочки с котлетой, нужно примерно 83 минуты ездить на велосипеде.

Питье перед едой наполняет желудок.

Неправда! Это скорее психологический эффект. 250 мл выводятся из организма через 10 мин, потому насытиться водой невозможно, а набрать калорий – запросто.

Яйца неполезны из-за высокого содержания холестерина.

В яйцах содержится достаточное количество холестерина, но если вы перестанете их есть, это вовсе не будет означать, что уровень холестерина у вас упадет. Преимущество яиц в том, что у них низкая энергетическая ценность, но при этом чувство насыщения после съеденного яйца держится очень долго.

Лучше быть полным, чем худым.

Люди с индексом массы тела 25 (верхний предел нормы веса) живут дольше. То, что выходит за пределы нормы может вызвать ряд различных заболеваний. Небольшой перевес, как правило, не вызывает огромных рисков, но может привести к повышенному давлению и со временем к заболеваниям сердца и сосудов. Поэтому страдать избыточным весом не стоит.